دانستن این نکات برای خرید سرخ کن ضروری است
غذاهای سرخ‌شده هر چقدر هم مضر باشند ولی همچنان خوشمزه هستند و همین مسئله داشتن یک سرخ کن خوب را ضروری‌تر جلوه می‌دهد. در این مطلب می‌خواهیم به نکات خرید سرخ کن بپردازیم.
غذاهای سرخ‌شده از پرطرفدارترین غذاها هستند. حتی افرادی که سرخ‌کردنی‌ها را مضر می‌دانند، خودشان با دیدن عکسی از سیب‌زمینی سرخ‌شده، گوشت، سبزیجات، ماهی و نظایر آنها ضعف می‌کنند. گفتن درباره غذاهای سرخ شده در این مطلب نمی‌گنجد. در این مطلب می‌خواهیم درباره خرید سرخ کن که می‌تواند کار سرخ کردن غذا را راحت‌تر کند، صحبت کنیم.
چرا سرخ کن‌ها بهتر از تابه‌های معمولی هستند؟
سرخ کردن غذا در تابه معمولا کار چندان ساده‌ای نیست. برخی از مشکلات سرخ کردن غذا در تابه اینها هستند:
- پاشیدن روغن روی اجاق گاز و اطراف آن؛
- احتمال سوختگی دست‌وصورت با چکیدن روغن داغ؛
- چرب و کثیف‌شدن لباس‌ها؛
- نداشتن قابلیت تنظیم درجه حرارت (به‌طوری‌که غذا نه له شود و نه بسوزد).
سرخ کردن غذا در سرخ کن هیچ یک از این مشکلات را ندارد و بنابراین با خرید آن می‌توانید در وقت و انرژی‌تان صرفه‌جویی کنید. حالا بیایید ببینیم سرخ کن خوب باید چه ویژگی‌هایی داشته باشد.
نکات مهمی که قبل از خرید سرخ کن باید به آنها توجه کنیم
قبل از هر چیز ابتدا درباره نوع سرخ کن تصمیم بگیرید. سرخ کن سه نوع اصلی دارد که عبارت‌اند از: سرخ کن برقی، سرخ کن گازی و ایرفرایر.
۱. کدام نوع برای شما مناسب‌تر است؟
۱. سرخ کن برقی
سرخ کن برقی رایج‌ترین نوع سرخ کن است. این نوع سرخ کن ایمن‌تر از نوع گازی آن است، اما روغن در آن دیرتر از نوع گازی داغ می‌شود. بنابراین اگر مدت‌زمان داغ شدن روغن برایتان مهم است، باید به این نکته توجه کنید. بیشتر سرخ کن‌های برقی در اندازه‌های کوچک و خانگی هستند و بنابراین برای سرخ کردن غذاهای حجیم مانند مرغ یا بوقلمون کامل مناسب نیستند.
مزایا و معایب سرخ کن برقی:
- ایمن‌تر از سرخ کن گازی است؛
- بیشتر برای آپارتمان و فضای بسته مناسب است؛
- معمولا برای غذاهای کوچک مانند میگو، سبزیجات و سیب‌زمینی طراحی شده است.
سرخ کن گازی
سرخ کن‌های گازی غذاهای سرخ‌شده تُردتر و خوشمزه‌تری را تحویل می‌دهند و به‌همین‌دلیل محبوب‌ترند. سرخ کن‌های گازی برای فضای بیرون طراحی شده‌اند و ایمنی آنها کمتر از سرخ کن برقی است. بهترین مکان برای استفاده از سرخ کن گازی در فضای باز و بالکنی است که سرپوشیده نباشد. معمولا اندازه آنها از سرخ کن برقی بزرگتر است، به‌همین‌دلیل بیشتر سرخ کن‌های تجاری گازی هستند.
مزایا و معایب سرخ کن گازی:
- غذاها را تردتر و خوشمزه‌تر سرخ می‌کند؛
- روغن در آن سریع‌تر از سرخ کن برقی داغ می‌شود؛
- می‌توانید با استفاده از کپسول گاز آن را در بیرون از منزل (به‌عنوان‌مثال در پیک‌نیک) هم استفاده کنید؛
- ایمنی آن کمتر از نوع برقی است؛
- حتما باید در فضاهای باز استفاده شود.
ایرفرایر یا هواپز
ایرفرایرها یا همان هواپز در اصل سرخ کن به حساب نمی‌آیند زیرا غذا را در روغن فراوان سرخ نمی‌کنند. بااین‌حال آنها را در دسته سرخ کن‌ها قرار می‌دهند. ایرفرایرها از فناوری خاصی استفاده می‌کنند که در آن غذا از هر طرف به‌شکل یکسان گرما می‌بیند و غذایی کاملا ترد تحویل می‌دهد که مغز آن آبدار است. درست است که غذاهای سرخ‌شده به این روش خیلی خوشمزه و سالم هستند، اما نتیجه با غذای سرخ‌شده واقعا متفاوت است. ایرفرایرها ایمنی بیشتری نسبت به سرخ کن‌های دیگر دارند و تمیزکردن‌شان راحت است. بسیاری از افرادی که خوردن غذاهای سرخ‌شده در روغن برایشان مضر است می‌توانند از این شیوه برای سرخ‌کردن استفاده کنند. ایرفرایرها نسبت به سرخ کن‌های دیگر گران‌ترند، اما با حجم روغنی که در سرخ کن‌های دیگر هدر می‌دهید، مسلما استفاده از ایرفرایر در درازمدت به صرفه خواهد بود.
مزایا و معایب ایرفرایر:
- سالم‌تر از سرخ کن‌های دیگر است؛
- تمیزکردنش راحت‌تر است زیرا روغن زیادی نیاز ندارد؛
- غذاها در ایرفرایر واقعا سرخ نمی‌شوند؛
- گران‌تر از سایر سرخ کن‌هاست.
مقایسه سه نوع سرخ کن در یک نگاه
[table id=136 /]
۲. به ظرفیت دستگاه توجه کنید
ظرفیت سرخ کن به حجم و نوع غذایی که در هر نوبت سرخ می‌کنید بستگی دارد. اگر اهمیتی به این موضوع ندهید، بعد از مدت کوتاهی خواهید دید که سرخ کنی که خریده‌اید نه به دردتان می‌خورد و نه می‌توانید آن را دور بیندازید. اگر خانواده جمع‌وجوری دارید و می‌خواهید از آن فقط برای درست کردن میان‌وعده‌ها برای غذاهای کم‌حجمی مانند بال مرغ، میگو، سیب‌زمینی یا سبزیجات استفاده کنید، می‌توانید یک دستگاه کوچک بخرید. اما اگر خانواده پرجمعیتی هستید یا بیشتر وقت‌ها دورهمی‌های خانوادگی یا دوستانه دارید و می‌خواهید در حجم زیاد از آن استفاده کنید به فکر دستگاه بزرگتری باشید.
معمولا یک سرخ کن در اندازه متوسط برای خانواده‌های چهار تا پنج نفره کافی است و حدود ۰٫۷ لیتر روغن در آن جا می‌گیرد. سرخ کن‌های بزرگ برای خانواده‌های بیش از ۵ نفر مناسب‌اند و تا ۳ لیتر روغن می‌توانید در آنها بریزید. مقدار مواد غذایی که در این سرخ کن‌ها می‌توانید قرار دهید هم متفاوت است. به‌عنوان‌مثال، سرخ کن‌های کوچک حدود ۸۰۰ گرم، متوسط حدود ۱ کیلوگرم و سرخ کن‌های بزرگ بیشتر از ۲ کیلوگرم مواد غذایی را در خودشان جا می‌دهند.
اگر از سرخ کن می‌خواهید برای سرخ کردن مرغ و ماهی کامل یا بوقلمون استفاده کنید باید به‌دنبال سرخ کن‌های بزرگ که معمولا گازی هستند باشید.
فراموش نکنید که شکل محفظه سرخ کن در اندازه آن تأثیرگذار است. معمولا مدل‌های استوانه‌ای برای تعداد زیاد و شکل چهارگوش برای خانواده‌های با تعداد کم مناسب‌تر است.
۳. امنیت دستگاه را درنظر بگیرید
سرخ کن دارای کابل جدا شوندهاین درست است که هر وسیله پخت‌وپز دیگری هم ممکن است خطراتی داشته باشد، اما به‌طورکلی رعایت نکات ایمنی در سرخ کن‌ها مخصوصا سرخ کن‌های گازی اهمیت بیشتری دارد. در هنگام خرید سرخ کن توجه کنید که تجهیزات ایمنی زیر را داشته باشد:
- دکمه خاموش‌شدن خودکار: این دکمه زمانی که روغن به دمایی بالاتر از حد عادی می‌رسد خودبه‌خود دستگاه را خاموش می‌کند تا روغن و دستگاه آتش نگیرد.
- کابل جدا شونده: سرخ کن‌های برقی معمولا سیم بلندی دارند. تصور کنید اگر پای کسی به سیم گیر کند واژگون شدن این دستگاه پر از روغن جوشان تا چه اندازه می‌تواند خطرناک باشد. در سرخ کن‌های با کابل جداشونده، در صورت کشیدگی سیم دیگر دستگاه واژگون نمی‌شود و فقط خود کابل از دستگاه جدا خواهد شد.
- پنجره نظارت یا در شیشه‌ای: سرخ کن‌هایی که در آنها شیشه‌ای است یا پنجره نظارت دارند، ایمن‌ترند. زیرا می‌توانید بدون باز کردن در دستگاه بر روند سرخ‌شدن غذا نظارت کنید. به این ترتیب، خطر سوختگی با بخار داغ یا روغن جوشان وجود نخواهد داشت.
نکته مهم: معمولا استفاده صحیح از سرخ کن کوچکترین خطری ایجاد نمی‌کند. بنابراین حتما کتابچه دستورالعمل هر سرخ کن را به دقت بخوانید تا بدانید چه نکات ایمنی را در هنگام کار با سرخ کن باید رعایت کنید.
۴. تک کاره بخرم یا چند کاره؟
برخی مدل‌های سرخ کن علاوه‌بر سرخ کردن می‌توانند کار کباب کردن، بریان کردن و نظایر آنها را هم انجام دهند. این بسته به نیاز شماست که کدام مدل را انتخاب کنید.
[related]1421[/related]
۵. توان دستگاه چقدر باشد؟
بیشتر سرخ کن‌ها توانی در حد ۱۸۰۰ تا ۲۲۰۰ وات دارند. هر چه توان دستگاه بالاتر باشد، روغن سریع‌تر داغ می‌شود و بنابراین زمان کوتاه‌تری برای آماده شدن سرخ کن نیاز خواهید داشت.
۶. کاربرد و تمیزکاری آسان را در نظر بگیرید
سرخ کن دارای سیستم تخلیه روغنقبل از هر چیز باید بدانید تمیز کردن سرخ کن کار ساده‌ای نیست. یعنی سرخ کنی وجود ندارد که فکر کنید خیلی راحت تمیز می‌شود. بااین‌حال، بعضی مدل‌ها ویژگی‌هایی دارند که کار تمیز کردن‌شان را تا حدودی آسان‌تر می‌کند. سرخ کن‌هایی که دارای قطعات جداشدنی هستند راحت‌تر تمیز می‌شوند. در بعضی مدل‌ها حتی می‌توان این قطعات را در ماشین ظرفشویی شُست. از سوی دیگر تخلیه روغن از سرخ کن هم کار پردردسری است. بهتر است مدل‌هایی را انتخاب کنید که سیستم تخلیه روغن داشته باشند. این سیستم به شما کمک می‌کند به راحتی روغن را از دستگاه خارج کرده و سپس دستگاه را تمیز کنید.
اگر سرخ کنی که می‌خرید سیستم تخلیه روغن ندارد، یک تلمبه روغن دستی که تصویر آن را می‌بینید خریداری کنید. این کار به شما در کشیدن روغن از محفظه کمک می‌کند.
تلمبه مخصوص کشیدن روغن از سرخ کن۷. بهتر است ترموستات داخلی داشته باشد
هر چند این مورد ضروری نیست و می‌توانید از یک ترموستات جداگانه هم برای آن استفاده کنید، بااین‌حال ترموستات داخلی خیلی راحت‌تر است. ترموستات درجه حرارت روغن را تنظیم می‌کند. به این ترتیب هر وقت روغن به دمای خطرناک بیشینه رسید، ترموستات درجه حرارت را کم می‌کند و هر وقت از حد معینی پایین‌تر آمد، دوباره دما را افزایش می‌دهد.
۸. قابلیت تنظیمات دمایی داشته باشد
بعضی دستورات غذایی به‌شکلی هستند که باید در درجه‌حرارت و تا دمای خاصی طبخ شوند. سرخ کن‌های دیجیتال خودشان تایمر و تنظیم دما دارند که کافی است آنها را تنظیم کنید و بقیه کار را به سرخ کن بسپارید.
۹. هشداردهنده تعویض روغن داشته باشد
گاهی اوقات روغنی که استفاده شده است زیاد نسوخته و می‌توان دوباره از آن استفاده کرد. مدل سرخ کنی را بخرید که هشداردهنده برای تعویض روغن داشته باشد و وقتی روغن بیش‌ازحد سوخته یا قهوه‌ای می‌شود به شما هشدار دهد.
۱۰. بدنه عایق مهم است
در هنگام خرید سرخ کن به‌دنبال مدل‌هایی باشید که با وجود روشن بودن بدنه آنها داغ نشود و بتوانید آنها را با دست بگیرید. به‌این‌ترتیب دست‌تان در اثر بی‌احتیاطی نمی‌سوزد.
۱۱. تعداد سبدها را در نظر بگیرید
برخی مدل‌های سرخ کن ممکن است یک یا دو سبد تور سیمی داشته باشند. معمولا این سبدها دسته بلندی دارند که برای خارج کردن غذای سرخ‌شده از روغن کار را راحت‌تر می‌کند. در محفظه سرخ کن گاهی می‌توانید یک سبد بزرگ و گاهی دو سبد کوچک قرار دهید و دو غذای مختلف را در آنها سرخ کنید. اگر خود سرخ کنی که انتخاب کرده‌اید یک سبد بیشتر ندارد، در صورت تمایل، خودتان می‌توانید سبدهای اضافی را خریداری کنید.
۱۲. برندهای محبوب کدامند؟
برندهای سرخ کن موجود در بازار بسیار متنوع هستند. اما برخی از برندهای بسیار محبوب سرخ کن عبارت‌اند از: دلونگی، فیلیپس و تفال که هر یک ویژگی‌های خاص خودشان را دارند و در قیمت‌های متفاوتی در بازار عرضه می‌شوند.
۱۳. قیمت چقدر است؟
سرخ کن‌ها در بازار در قیمت‌های متفاوتی موجود هستند. با توجه به بودجه‌تان و نیز امکاناتی که در سرخ کن مدنظرتان است، می‌توانید آنها را انتخاب کنید. ناگفته نماند که ایرفرایرها، سرخ کن‌های چندکاره و نیز سرخ کن‌های صنعتی گران‌تر از سرخ کن‌های عادی هستند. ارزان‌ترین قیمت سرخ کن متعلق به برند پارس خزر است و قیمت آن حدود ۳۶۶٫۷۰۰ تومان است و گران‌ترین آنها ایرفرایر بیشِل مدل BL- DF-004 است که به ۱۰ میلیون تومان هم می‌رسد. البته بیشتر سرخ کن‌ها در محدوده قیمتی چندصدهزار تومان تا زیر ۵ میلیون تومان هستند. [see_also]1579[/see_also]
